Nato nel 2013 da una idea di Fausto Fratti, “Spessore” non ferma la sua marcia e si trasforma adattandosi alle situazioni. Dopo un 2020 itinerante, il 22 e 23 giugno la manifestazione torna a casa, in Romagna a San Mauro Pascoli, all’interno del parco dedicato al poeta: il Parco Poesia Pascoli.

Obiettivo dell’iniziativa è da sempre quello di valorizzare le sinergie tra cuochi, produttori e territori d’Italia, per un appuntamento mai uguale, che muta con i suoi protagonisti, con l’improvvisazione e la condivisione.

L’edizione 2021 seguirà la filosofia che contraddistingue “Spessore”, ovvero quella linea che guiderà i partecipanti a disegnare in modo sorprendente questo incontro di procuratori/produttori di cibo e consumatori. Un totale di 50 chef, ma anche pasticceri, gelatieri e pizzaioli, che si muoveranno in cucina animando queste due giornate all’insegna del buon mangiare.

L’improvvisazione inizia al mattina, con gli chef “armati” di attrezzatura e creatività per dare vita a piatti ideati sul momento; gli stessi piatti che i partecipanti potranno gustare la sera, dalle 20.30 in poi.

Sarà un confronto di idee, personalità differenti che rappresentano e porteranno in tavola i sapori italiani da Nord a Sud.

GLI CHEF PROTAGONISTI DI “SPESSORE” 2021:

Martedì 22 giugno

MARCO BRAVETTI Tocia! Cucina e Comunità Venezia

LORENZO BARSOTTI Sosta dei Cavalieri Pisa

LUCIANO MONOSILIO Luciano Cucina Italiana Roma

GABRIELE EUSEBI Cuoco delle lettere Belmonte Piceno Fermo

NINO ROSSI Qafiz Santa Cristina d’Aspromonte Reggio Calabria

SABATINO LATTANZI Zunica 1880 Civitella del Tronto Teramo

LORENZO RUTA Taverna Migliore Modica Ragusa

CHRISTIAN MILONE Zappatori Pinerolo Torino

LUCA ABBRUZZINO Abbruzzino Catanzaro

GIANFRANCO PASCUCCI Al Porticciolo Fiumicino Roma

FEDERICO ZANASI Condividere Torino

STEFANO BAIOCCO Villa Feltrinelli Gargnano Brescia

MATTEO BARONETTO Del Cambio Torino

ANDREA ROSSETTI Antico Veturo Trebaseleghe Padova

SIMONE PADOAN I Tigli San Bonifacio Verona

OMAR CASALI Marè Milano

LUIGI SARTINI Taverna Righi Repubblica di San Marino

RICCARDO AGOSTINI il Piastrino Pennabilli Rimini

CORRADO ASSENZA Caffè Sicilia Noto Siracusa

GIUSEPPE IANNOTTI Kresios Telese Benevento

ROSARIO MALTESE Modica Ragusa

AZZURRA GASPERINI Ingegnere Insegnante di cucina San Mauro Pascoli

SIMONE BONINI Carapina Firenze

LORENZO CAGNOLI Pasta Madre Rimini

CARLA ZANNI – TINA MORETTI | La piada e la pasta del Montefeltro

Mercoledì 23 giugno

STEFANO TERIGI, LORENZO STEFANINI, BENEDETTO RULLO Giglio Lucca

MATTIA SPADONE La Bandiera Civitella Casanova Pescara

ALBERTO GIPPONI Dina Gussago Brescia

LUIGI TAGLIENTI Milano

PAOLO MENEGUZ Officina Antagonisti Melle Cuneo

CRISTIAN TORSIELLO Osteria Arbustico Capaccio Salerno

EUGENIO BOER Bu:r Milano

SIMONE CANTAFIO Pianopoli Catanzaro

ANTONIO ZACCARDI Pascià Conversano Bari

FRANCESCO BRUTTO Venissa Mazzorbo Venezia

YOJI TOKUIOSHI Tokuyoshi Milano

TAKAHIKO KONDO Osteria Francescana Modena

TOMMASO TONIONI ARSO pop-up Restaurant Acquapendente Viterbo

ERRICO RECANATI Andreina Loreto Ancona

DOMENICO MAROTTA Marotta Squille Caserta

CORRADO SCAGLIONE Lipen Monza

SILVER SUCCI Quartopiano Rimini

GIUSEPPE GASPERONI Povero Diavolo Torriana Rimini

RICCARDO AGOSTINI il Piastrino Pennabilli Rimini

CORRADO ASSENZA Caffè Sicilia Noto Siracusa

GIUSEPPE IANNOTTI Kresios Telese Benevento

ROSARIO MALTESE Modica Ragusa

AZZURRA GASPERINI Ingegnere Insegnante di cucina San Mauro Pascoli

SIMONE BONINI Carapina Firenze

LORENZO CAGNOLI Pasta Madre Rimini

CARLA ZANNI – TINA MORETTI | La piada e la pasta del Montefeltro

Spessore – Parco Poesia Pascoli, San Mauro Pascoli (FC) – il 22 e 23 giugno 2021 – per info e prenotazioni spessorecampobase@gmail.com /3395605601