Un piatto delicato e gustoso, ideale anche per la tavola delle feste come antipasto da servire per stupire i commensali. Semplici da preparare, queste capesante acquistano ancora più sapore grazie al tocco del Prosciutto di Parma e alla particolare gremolata, che servirà da completamento per armonizzare i diversi ingredienti.

Ingredienti per 6 porzioni

• 6 capesante con conchiglia
• 6 fette di Prosciutto di Parma
• 2 cucchiai di pinoli grossolanamente sminuzzati
• 2 cucchiai di pistacchi grossolanamente sminuzzati
• Sale e pepe

Gremolata

• Scorza finemente grattugiata di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 4 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
• 3 cucchiai d’olio d’oliva

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti della gremolata e condite a gusto.

Condite le capesante e cuocetele sulla piastra per 3 minuti su ogni lato.

Tagliate a metà ogni capasanta e adagiatele sulle conchiglie, cospargetele con la gremolata e copritele con i pinoli e il pistacchio.

Completate con le fette di Prosciutto di Parma.