Preriscaldate la griglia o una padella griglia.
Prendete 2 fette di pane e spalmatele abbondantemente di formaggio di capra. Sul formaggio spalmato, adagiate i fichi e completate con il Prosciutto di Parma. Condite con un po’ di pepe nero e richiudete con l’altra fetta di pane.
Spalmate di burro la parte esterna delle fette di pane. Fate grigliare fino a doratura e servite assieme alle foglie di rucola, innaffiando il tutto con olio d’oliva e aceto balsamico.
Consiglio dello Chef: per accompagnare questo sfizioso toast, servite un chutney, quello all’albicocca sarebbe l’abbinamento perfetto.