Un Master di primo livello in Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole, rivolto ai futuri esperti di Dieta Mediterranea: questo è il nuovo percorso formativo, promosso dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa e dal Centro Interdipartimentale di Ricerca Nutraceutica e Alimentazione per la Salute Nutrafood, in collaborazione con l’International Academy of Sensory Analysis.

Organizzato in quattro moduli, di cui tre online, si pone l’obiettivo di rendere più consapevole l’approccio al cibo e più gratificante l’applicazione dei principi di una sana e corretta alimentazione, a cominciare dalla Dieta Mediterranea. Sono inoltre previste sessioni interattive di analisi sensoriale dei principali alimenti che caratterizzano appunto la Dieta Mediterranea, ad esempio vino, pane e prodotti da forno, olio, formaggi, salumi, cioccolato, caffè.

Il nuovo master è aperto ai laureati in ogni disciplina. Le competenze acquisite potranno essere spese in vari settori, dal tecnologico per ottimizzare il profilo sensoriale degli alimenti, alla comunicazione, al marketing, sino all’ambito educativo.

“La dieta mediterranea è spesso citata nei programmi Tv che parlano di cucina e di corrette abitudini alimentari per raggiungere il benessere, ma quando proviamo a calare questi concetti nella vita reale arrivano le difficoltà – spiega Francesca Venturi, docente dell’ateneo pisano – Sappiamo infatti scegliere il cibo che mangiamo e riconoscerne le caratteristiche al di là delle informazioni nutrizionali che troviamo sulle etichette? In realtà i nostri sensi ci parlano, ci danno indizi. Tuttavia, nella maggior parte dei casi non sappiamo ascoltare quello che il cibo ci racconta, oppure ci facciamo distrarre da ciò che è appositamente aggiunto agli alimenti per condizionarci nelle scelte. Da qui l’esigenza del master, per sviluppare un approccio innovativo”.

Per informazioni: https://www.agr.unipi.it/master-di-primo-livello-in-scienze-sensoriali-per-unalimentazione-sana-e-consapevole/