Cibo e Dintorni | Patate in camicia con Prosciutto di Parma, feta, ortaggi al forno e panna acida alla paprica

Cibo e Dintorni | Patate in camicia con Prosciutto di Parma, feta, ortaggi al forno e panna acida alla paprica

Le patate sono da sempre un ottimo ingrediente da cui partire per creare piatti gustosi e originali, un foglio bianco su cui poter scrivere sapori e ricette. Come quella che proponiamo che vede nelle patate la base ideale per accogliere altri golosi elementi in grado di dare forma a un proposta sfiziosa. C’è la parte vegetale degli ortaggi al forno, l’inconfondibile sapore del Prosciutto di Parma, la sapidità della feta e la particolarità della panna acida alla paprica

Ingredienti per 4 persone

  • 4 patate grandi da forno
  • 1 di ciascuno: carota, peperone giallo, zucchina – tagliati a cubetti
  • Cipolla rossa affettata
  • Olio d’oliva
  • 150 ml di panna acida
  • ½ cucchiaino di paprica affumicata e una dose extra da spolverizzare sulle patate.
  • Manciata di coriandolo, spezzettato
  • 1 cipollotto affettato
  • 100 g di Feta sbriciolata
  • 4 fette di Prosciutto di Parma
  • Sale e pepe nero pestato in mortaio

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C.

Lavate le patate e bucherellatele, quindi asciugatele con un canovaccio e spalmatele con olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di paprica affumicata. Adagiatele su una placca da forno e infornate per circa un’ora, fino a cottura ultimata.

Nel frattempo, unite gli ortaggi, aggiungete dell’olio d’oliva e condite a gusto. Infornateli e lasciate cuocere durante gli ultimi 25 minuti di cottura delle patate.

Amalgamate la panna acida e ½ cucchiaino di paprica affumicata.

Incidete le patate aprendole a metà, farcitele con le verdure, la panna acida, il formaggio feta, il cipollotto, il coriandolo e guarnite con il Prosciutto di Parma.

 

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