Con l’arrivo dei primi freddi e dell’autunno, in cucina la risposta giusta sono piatti più corposi, adatti per scaldare le giornate casalinghe. La ricetta che proponiamo è una perfetta sintesi di semplicità e gusto. Facile da realizzare, può essere preparata abbondando con le dosi, perché ideale da scaldare e assaporare anche il giorno successivo.

Il consiglio in più: gli spinaci possono essere sostituiti con altre verdure come verza o zucchine, mentre un pizzico di noce moscata esalta i sapori degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• Confezione di gnocchi di patate da 500 g
• 250 g spinaci freschi, accuratamente lavati
• 125 g mozzarella, tagliata in piccoli pezzi.
• 8 fette di Prosciutto di Parma
• 2 uova grandi
• 250 g ricotta
• 150ml latte
• Presa di noce moscata finemente grattugiata o macinata
• Pepe nero appena macinato
• 50 g Parmigiano Reggiano finemente grattugiato

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C, forno ventilato a 160°C. Adoperate l’olio d’oliva per oliare il fondo di una teglia grande.

In una pentola, portate a ebollizione dell’acqua salata e versatevi gli gnocchi e lasciateli cuocere finché non saranno riaffiorati alla superficie, circa 2-3 minuti. Scolate bene e adagiateli in una teglia da forno.

Fate cuocere gli spinaci in un po’ d’acqua per 3-4 minuti fino a che le foglie non saranno appassite. Strizzate quindi le foglie per eliminare l’eccesso di liquido. Distribuite quindi piccole porzioni di spinaci tra gli gnocchi aggiungendovi allo stesso modo i pezzi di mozzarella e le fette di Prosciutto di Parma.

Sbattete le uova e, sempre mescolando, aggiungetevi la ricotta e il latte, insaporite con una presa di noce moscata e del pepe nero. Completate aggiungendo la metà del Parmigiano Reggiano quindi versate il tutto nella teglia da forno ricoprendo gli gnocchi. Spolverate sulla superficie il rimanente Parmigiano.

Infornate per 20-25 minuti, fino a doratura.