Cibo e Dintorni | Piccoli canederli alle mandorle e Prosciutto di Parma
Cibo e Dintorni | Piccoli canederli alle mandorle e Prosciutto di Parma
La tradizione altoatesina incontra la dolcezza del Prosciutto di Parma in questa deliziosa ricetta, perfetta per stupire durante una cena tra amici: Semplici e gustosi, questi canederli racchiudono sapori e profumi dalle diverse intensità.
Facili da preparare e di sicuro effetto, sono perfetti se accompagnati con un buon bicchiere di vino rosso.
Ingredienti per 4-5 persone
- 200 g di pane bianco raffermo a cubetti
- 50 g di mandorle tritate grossolanamente
- 60 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 240 g di latte
- 50 g di Prosciutto di Parma a straccetti
- 1 cucchiaio di salvia tritata
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- sale, pepe
- 2 l di brodo vegetale
Per servire
- Prosciutto di Parma
- burro e salvia q.b
Mescolate al pane il formaggio e la salvia tritata. Aggiungete le uova, poi emulsionate con 1/3 del latte. Bagnate il pane e iniziate a lavorare l’impasto (aggiungete il latte a poco a poco). Tra un’aggiunta e l’altra lasciate riposare e date tempo al pane di assorbire il liquido.
Alla fine l’impasto dovrà risultare morbido, ma non troppo bagnato. Profumatelo con la noce moscata, controllate la sapidità, pepatelo e completate con il Prosciutto di Parma a straccetti e le mandorle.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Formate un salame, tagliatelo in porzioni di 40 g e arrotondatele.
Lessate i canederli nel brodo per circa 15 minuti, poi sgocciolateli e passateli in padella con il burro, altre foglie di salvia e il Prosciutto di Parma rimasto tagliato a listarelle.