Ideale in ogni stagione, ma perfetta per scaldare dal freddo invernale, questa ricetta rappresenta un gustoso e sano primo piatto, in un gioco tra sapori, profumi e consistenze che soddisfano il palato.

Facile da preparare, può essere considerato un ottimo pasto unico completo e, allo stesso tempo, leggero. Il Prosciutto di Parma regala piacevoli note di calibrata sapidità che ben si sposano con la dolcezza della crema di ceci, esaltandone i sentori.

Ingredienti per 4 persone

300 g di ceci lessati

200 g di patate

100 g di porro

1 cucchiaio di curcuma

1 spicchio d’aglio

60 g di pecorino

rosmarino, timo, alloro

100 g di Prosciutto di Parma

pane ai semi

semi di girasole

sale, olio extravergine d’oliva

Preparazione

In una capace pentola ponete le patate pelate e tagliate a tocchetti, il porro tritato con l’aglio, un poco di rosmarino e i ceci.

Versate l’acqua in quantità sufficiente a coprire gli ingredienti, unite 3/4 cucchiai di olio, l’alloro, quindi portate ad ebollizione e cuocete per 30 minuti. Salate.

Allontanate dal calore, eliminate l’alloro, frullate bene, poi rimettete la crema sul fuoco e unite la curcuma e un poco di timo.

Proseguite la cottura per 5-10 minuti (la vellutata dovrà risultare cremosa). A fine cottura spegnete e aggiungete il formaggio grattugiato.

Adagiate 5 fette di Prosciutto di Parma su carta-forno (50 g circa), poi infornatele con funzione grill a 200° e lasciatele tostare, sfornate, raffreddate e macinate le fette.

Infornate anche il pane a fette pennellate con olio e cosparse con i semi di girasole.

Distribuite la vellutata nei piatti e completate con il prosciutto macinato, il pane e il prosciutto rimasto.