JAMBON DE PARMEI RECETTES I CONSORTIUM
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CONSORTIUM

1963: naissance du Consortium de tutelle du Jambon de Parme à l’initiative de 23 producteurs passionnés.

Objectifs:
1970: obtention d’une DOC «denominazione di origine controllata» équivalent italien de AOC française

1996: obtention de l’AOP «Appellation d’Origine Protégée»

Aujourd’hui le Consortium du Jambon de Parme regroupe 156 producteurs.
La législation le reconnaît comme l’organisme officiel chargé de la protection, de la valorisation et de la promotion de l’appellation dans le monde entier.