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FRA ARTE E GASTRONOMIA: il Museo del Prosciutto di Parma

Il Museo del Prosciutto e dei salumi di Parma fa parte del circuito dei Musei del Cibo della provincia di Parma che comprende anche il Museo del Parmigiano Reggiano a Soragna, il Museo del Pomodoro a Collecchio e il Museo del Salame a Felino.

Il Museo sorge a Langhirano, capitale del Prosciutto di Parma, nel complesso integralmente restaurato dell'ex Foro Boario, splendida architettura rurale del 1928, storicamente destinata alla contrattazione del bestiame, in una zona fortemente caratterizzata dalla lavorazione e dalla stagionatura delle carni suine.

Il percorso espositivo ricostruisce, da una parte, il processo di produzione dei pregiati prodotti dell’Arte “salumaria” parmense “dal Suino ai Salumi”, dall’altra costituisce una sorta di viaggio ideale dall’antica norcineria fino alle metodologie della produzione odierna. Otto sono le sezioni tematiche, che esibiscono materiali fotografici, documenti storici, macchinari e proiezioni audio-visive, dedicate al territorio, alle razze suine determinanti per la qualità dei prodotti, al sale e al suo fondamentale ruolo alimentare, storico e politico, alla norcineria e ai suoi gesti antichi, ai numerosi salumi della tradizione parmense, straordinaria ricchezza gastronomica, alla lavorazione del prosciutto e al ruolo del Consorzio del Prosciutto di Parma nella salvaguardia della qualità.

La visita si conclude nella sala degustazione: una vera Prosciutteria dove vengono serviti i Salumi e i prodotti del territorio.

Informazioni e Prenotazioni

Museo del Prosciutto: Tel. ++39-0521.864324
E-mail:
www.museidelcibo.it