CONSORZIO I PROSCIUTTO DI PARMAI CUCINA
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Insalata di fave, asparagi, Gorgonzola dolce e Prosciutto di Parma

DIFFICOLTÀ: facile
COSTO: medio

Ingredienti x2

  • 80 g di Prosciutto di Parma
  • 100 g di fave, scongelate
  • 175 g di asparagi, puliti
  • foglie di mesticanza
  • 100 g di Gorgonzola dolce
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • Qualche goccia di aceto balsamico
  • Sale e pepe nero appena macinato


Preparazione

Eliminate lo spesso baccello che ricopre le fave.

 

Nel frattempo, fate cuocere gli asparagi in acqua bollente leggermente salata per circa 4 – 5 minuti, fino a renderli teneri.

 

Disponete le foglie dell’insalata su due piatti da portata.

Adagiate poi le fave sui letti di foglie.

 

Scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di aggiungerli all’insalata assieme al Prosciutto di Parma che avrete sminuzzato e ai pezzetti di Gorgonzola dolce.

Condite con olio d’oliva e aceto balsamico e insaporite.

Servite immediatamente.

 

Consiglio dello chef: se non disponete di Gorgonzola dolce, potete sostituirlo in questa ricetta con un qualsiasi formaggio morbido erborinato.