Der Verband der Parmaschinken-Hersteller, das Consorzio del Prosciutto di Parma, präsentiert sich vom 7. bis 11. Oktober 2023 auf der größten internationalen Messe für die Lebensmittelbranche, der ANUGA in Köln. Am Stand in Halle 5.2 bietet das Consorzio seinen Mitgliedsbetrieben die Möglichkeit, Kunden und Akteuren der Branche zu begegnen, war doch dieses Jahr, das im […]

Verlängerung der Reifezeit, Reduzierung des Salzgehalts sowie längeres Mindesthaltbarkeitsdatum für vorgeschnittenen Parmaschinken in der SB-Packung. Parmaschinken g. U. ist eine der zahlreichen traditionellen italienischen Spezialitäten, die unter dem besonderen Schutz der Europäischen Union stehen. Die “geschützte Ursprungsbezeichnung” schreibt verbindlich fest, dass Parmaschinken nur in der definierten Region rund um Parma und nach traditionellem Verfahren hergestellt […]

Das Consorzio del Prosciutto di Parma vergibt die Auszeichnung an 46 Fach- und Feinkosthändler aus Deutschland und Österreich. Der Herstellerverband würdigt damit Expertise, Kompetenz, Engagement und Leidenschaft für die luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Emilia-Romagna.  Italien ist mit einer Vielzahl traditioneller Spezialitäten wie dem luftgetrockneten Schinken aus Parma an den Feinkosttheken mehr als präsent. Dies nimmt […]

Eine Region feiert ihre Kulinarik. Gäste aus nah und fern werden im September wieder in und um Parma erwartet, um der bekanntesten italienischen Schinkenspezialität zu huldigen: dem Prosciutto di Parma. Die ersten drei Wochenenden im September bieten Kulinarik und Information in Hülle und Fülle. Stadt und Umland warten auf mit einer Vielzahl gastronomischer und kultureller […]

Das Consorzio del Prosciutto di Parma hat in einer Reihe von Gerichtsverfahren in Deutschland und Italien wichtige Erfolge erzielt, die in unmittelbarem Zusammenhang mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (g. U.) für Parmaschinken stehen. Seit seiner Gründung vor 60 Jahren sieht es das Consorzio als eine seiner wichtigsten Aufgaben an, die luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Emilia-Romagna im […]

In einem zukunftsweisenden Forschungsprojekt, beauftragt vom Consorzio del Prosciutto di Parma, wurden in den vergangenen Monaten zeitgemäße ökologische und nachhaltige Verpackungsalternativen entwickelt und getestet – dies insbesondere mit Blick auf vorgeschnittenen SB-Parmaschinken. Hintergrund ist zum einen, dass sich der Absatz von Parmaschinken in der SB-Packung, ungeachtet der Zuwächse, die auch an der Bedientheke erzielt werden […]

Das Consorzio del Prosciutto di Parma wurde 1963 in der oberitalienischen Stadt gegründet, wo es bis heute seinen Sitz hat. Die Gründungsväter, die sich damals am 18. April um 16 Uhr in der Handelskammer der Stadt Parma zusammenfanden, waren 23 Produzenten, die mit visionärem Weitblick aus privater und freiwilliger Initiative den Zusammenschluss zu einem Consorzio […]

Das vom Consorzio del Prosciutto di Parma seit 2016 aufgelegte “Prosciutto di Parma Specialist“-Programm hat sich zum Ziel gesetzt, weltweit die Händler zu verifizieren und zu unterstützen, die sich dem Parmaschinken als traditionellem, kulinarischem Erbe Italiens verpflichtet fühlen. Dank dieser Händler, die sich mit Leidenschaft und Begeisterung für Parmaschinken einsetzen, hat sich das Programm in den […]

Consorzio del Prosciutto di Parma trifft seine Konsortiumsmitglieder und Branchenbetreiber und alle Besucher auf der SIAL 2022, 15.-19. Oktober Konsortium Parmaschinken Hall 6 -E131

Eine einmalige Gelegenheit, vom Hersteller persönlich durch die Parmaschinken- Produktion geführt zu werden, bietet das 24. Festival del Prosciutto di Parma, das vom 2. bis 4. September 2022 in den Hügeln um Parma stattfindet. Denn dann öffnen wieder Betriebe im Rahmen der „Finestre Aperte“ am Wochenende darauf ihre Pforten und informieren darüber, wie aus einer […]

Bereits zum 10. Mal wurden führende Fach- und Feinkosthändler in Deutschland – und erstmals auch in Österreich – aufgefordert, ihre Kompetenz, Expertise und ihr Engagement in der Präsentation wie im Abverkauf italienischer Spezialitäten, allen voran Parmaschinken, unter Beweis zu stellen. Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, lobte aus einer Vielzahl von […]

Den Kunden direkt im Kaufprozess anzusprechen und zu informieren– darauf ist das POS-Marketing des Consorzio del Prosciutto di Parma, des Verbandes der Parmaschinken-Hersteller, in diesem Jahr verstärkt ausgerichtet. In umfassenden Kooperationen mit führenden Handelsketten und Anbietern von Delikatessen und Feinkost in Deutschland sowie in Österreich werden individuelle, zeitlich begrenzte Projekte wie auch ganzjährige Aktivitäten realisiert. […]

Expertise ist gefragt. Parmaschinken hat bei Fach- und Feinkosthändlern einen besonderen Stellenwert. Dabei geht es nicht allein um das Wissen um die Herstellung der traditionellen Spezialität aus der Emilia Romagna, nicht allein um das sachgerechte Aufschneiden und Präsentieren, es geht insbesondere darum, die Leidenschaft für diese besondere Spezialität den Kunden an der Theke zu vermitteln. […]

Die Hersteller von Parmaschinken haben im Wirtschaftsjahr 2021 knapp über acht Millionen Parmaschinken produziert. 73,2 Prozent davon wurden als Stückware verkauft, 26,8 Prozent als geschnittene Ware in der SB-Packung. Damit hat sich der Anteil der SB-Ware, gemessen an der Gesamtproduktion, deutlich erhöht. Insgesamt gingen über 102,5 Millionen Packungen mit Parmaschinken in den Verkauf.   Italienische […]

Den Appetit auf die luftgetrocknete italienische Schinkenspezialität zu steigern, das ist das Ziel einer breitangelegten POS-Marketingkampagne, die das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, in Kooperation mit führenden Handels- und Feinkostketten in Deutschland und in Österreich lanciert hat. Mit einer variablen Spannbreite an POS-Tools, die individuell auf die Anforderungen und Bedürfnisse des […]

Unter der Vielzahl der Bewerbungen konnten 43 Fach- und Feinkosthändler aus ganz Deutschland schließlich die italienische Jury überzeugen: Sie wurden vom Consorzio del Prosciutto di Parma, dem Verband der Parmaschinken-Hersteller, als Parmaschinken-Spezialisten 2021 ausgelobt. Gewürdigt wurde damit deren Engagement an der Theke im Verkauf italienischer Spezialitäten wie Parmaschinken und die umfassenden Kenntnisse über diese traditionelle […]

Alessandro Utini steht künftig an der Spitze des Consorzio del Prosciutto di Parma. Die Mitglieder des Direktoriums wählten Utini in einer Sitzung Ende Juni zum neuen Präsidenten und bestätigten Federico Galloni und Giorgio Tanara als Vizepräsidenten. Utini tritt sein Amt in einer nach wie vor schwierigen Marktsituation an, die geprägt ist von den Auswirkungen der […]

Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, schreibt auch in diesem Jahr erneut den Titel „Parmaschinken Spezialist“ unter Fach- und Feinkosthändlern in Deutschland aus. Im Fokus stehen individuelle Händler-Persönlichkeiten, ihre Leistung und Leidenschaft für die italienische Schinkenspezialität aus der Emilia-Romagna. Weitere Kriterien sind das Engagement und die hohe Kompetenz in der Präsentation […]

Mit weltweit fast 100 Millionen verkauften Packungen vorgeschnittenen Parmaschinkens im Jahr 2020 liegen die Hersteller der luftgetrockneten Schinkenspezialität aus der Emilia-Romagna 18 Prozent über Vorjahresniveau. Dies teilte das Consorzio del Prosciutto di Parma jetzt in einer Verlautbarung mit und verwies damit auf das allzeit beste Ergebnis im Bereich der vorgeschnittenen SB-Ware. Das starke Wachstum war […]

Insgesamt 42 Fach- und Feinkosthändler aus ganz Deutschland erhalten in diesen Tagen Post aus der italienischen Stadt Parma, die namensgebend für den weltberühmten Parmaschinken ist und der aus dieser Region stammt. Darin befindet sich die Urkunde, mit der das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, in diesem Jahr die Auszeichnung „Parmaschinken-Spezialist“ verleiht. […]

Der Verband der Parmaschinken-Hersteller wird 2020 erneut Spezialisten aus dem gehobenen Fachhandel auszeichnen, um deren italienische Feinkostkompetenz und Engagement in der Präsentation von Parmaschinken zu würdigen. Im Fokus stehen die individuelle Händler-Persönlichkeit, ihre Leistung und Leidenschaft für die luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Emilia-Romagna.   Bewerben können sich Fach- und Feinkosthändler aus ganz Deutschland. Die Bewerbungsunterlagen […]

Herstellerverband startet ab März mit Verkostungen    Die Krone der Herzöge von Parma, das Signet des Parmaschinkens, weist auch 2020 den Kunden den Weg zum Genuss. Ab März starten die Promoter des Consorzio del Prosciutto di Parma, des Verbandes der Parmaschinken-Hersteller, in führenden deutschen und österreichischen Handelsketten ihre Verkostungsaktionen direkt am PoS. Dem interessierten Konsumenten […]

„Finestre aperte“ jetzt an jedem Wochenende im September Wer sich schon immer einmal direkt vor Ort über die Herstellung des Parmaschinkens informieren wollte, der hat im Rahmen des „22. Festival del Prosciutto di Parma“ an den diesjährigen September-Wochenenden die Gelegenheit dazu. Produzenten des berühmten, luftgetrockneten, italienischen Schinkens öffnen vom 7. bis zum 29. September jeden […]

Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, stellte kürzlich in Parma seine neue Strategie vor, um das Kontroll- und Zertifizierungssystem im Rahmen des Produktionsprozesses von Parmaschinken zu reformieren.

Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, stellte kürzlich in Parma seine neue Strategie vor, um das Kontroll- und Zertifizierungssystem im Rahmen des Produktionsprozesses von Parmaschinken zu reformieren. Damit sollen Probleme der Vergangenheit zukünftig verhindert werden, die zu Tage traten u.a. in Bezug auf die genetische Disposition der Schweine, die in Einzelfällen […]

Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, meldet für das Jahr 2018 eine Gesamtproduktion von 8,5 Millionen Parmaschinken. Dies bedeutet ein Wachstum von 4,8 Prozent gegenüber dem Vorjahr.

Eine Präsentation, die Parmaschinken im Fach- und Feinkosthandel ansprechend und aufmerksamkeitsstark in Szene setzt, und ein Verkaufsteam, das die Schinkenspezialität aus der Emilia-Romagna hochmotiviert und gut informiert den Kunden offeriert: Das ist der Grundgedanke zur jährlichen Auslobung der „Parmaschinken-Spezialisten“, die vom Consorzio del Prosciutto di Parma, dem Verband der Parmaschinken-Hersteller, initiiert ist.

Das Consorzio del Prosciutto di Parma, der Verband der Parmaschinken-Hersteller, realisiert auch in diesem Jahr mit dem Lebensmittelhandel und ausgewählten Feinkostgeschäften in Deutschland und Österreich eine breit angelegte Instore Promotion direkt am Point of Sale.

Das Consorzio del Prosciutto di Parma ist 2019 Aussteller auf folgenden Messen:   13.01. – 15.01.2019: Winter Fancy Food, San Francisco 06.03. – 09.03.2019: FOODEX, Tokio 24.04. – 26.04.2019: Food Hotel Vietnam, Ho Chi Minh City 23.06. – 25.06.2019: Summer Fancy Food, New York 05.10. – 09.10.2019: ANUGA, Köln 12.11. – 14.11.2019: Food Hotel China, Shanghai

Ausführliche E-Learning-Programme in deutscher Sprache stehen im Exportbereich dieser Website bereit. Vier Videos, von Schinkenprofis in Parma entwickelt, zeigen im Detail Besonderheiten des Parmaschinkens, vermitteln Warenkunde, informieren über Aufschnitt und Präsentation am POS und geben Argumentationshilfen für den Verkaufsalltag an die Hand.

Vier Fachhändler in Deutschland neu in den Kreis der Parmaschinken-Spezialisten aufgenommen / Deutsche Erstplatzierung geht erstmals an eine Frau

Im September ist es wieder soweit: Zum 21. Mal dreht sich in der Region Parma beim „Festival del Prosciutto di Parma“ wieder alles um den berühmten Schinken.

Kontinuität beim Consorzio del Prosciutto di Parma: Vittorio Capanna steht weiterhin an der Spitze. Das Direktorium bestätigte den Präsidenten des Konsortiums der Parmaschinken-Hersteller für weitere drei Jahre im Amt.

Jetzt ist es offiziell: Parmaschinken darf nach Taiwan exportiert werden. Damit schließt sich der Kreis der asiatischen Länder, die für die Produzenten der luftgetrockneten Rohschinkenspezialität aus der Region Parma von Bedeutung sind.

Parma ist die „Italienische Kulturhauptstadt 2020“. Dazu wurde die Stadt am 16. Februar 2018 vom Italienischen Kulturministerium, dem Ministerio di beni culturali e turismo, ernannt. Die Kommune in der Emilia-Romagna setzte sich mit ihrem Konzept „La cultura batte il tempo“ („Kultur schlägt Zeit“) gegen neun Mitbewerber durch.