Il territorio

È un'aria speciale, unica, preziosa. Scende asciutta e profumata dall'Appennino, si adagia lungo la valle, determinando un clima perfetto, ideale per l'asciugatura e stagionatura dei prosciutti.

E l'uomo è il grande regista. Stratega di cultura e contadino esperto che sfrutta le caratteristiche del territorio per ottenere solo prodotti di qualità superiore.

L'uomo e la sua terra. Una storia d'amore fedele, infinita, vissuta sempre in provincia, a sud della via Emilia tra il Torrente Stirone e il fiume Enza.

Amore e disciplina! Ovvero, "disciplinare di produzione": l'applicazione di tutte quelle regole che scrupolosamente rispettate portano ad ottenere un prodotto di massima qualità.

Oggi il disciplinare del Consorzio è Legge dello Stato Italiano, esempio di rigore e controllo, in tutte le fasi della produzione.

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