Confini geografici: la zona tipica

Una condizione essenziale per ottenere il Crudo di Parma è che l'intera lavorazione avvenga in "zona tipica": un'area estremamente limitata che comprende il territorio della provincia di Parma posto a sud della via Emilia a distanza di almeno 5 Km. da questa, fino ad un'altitudine di m. 900, delimitato a est dal fiume Enza e a ovest dal torrente Stirone.

Qui e solo qui è possibile produrre il Re dei Prosciutti.

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