Dal latino perexsuctum: "asciugato"

La parola "prosciutto" (dal latino perexsuctum, letteralmente asciugato) dice già tutto: la stagionatura lenta e paziente ha origini antichissime, tradizioni radicate, vocazioni innate. Solo da una cultura contadina così sagace, da uomini esperti, da una passione che sfocia nel perfezionismo poteva nascere un prodotto così.

In un'area geografica ben delimitata hanno luogo tutte le condizioni climatiche ideali per l'asciugatura, ossia la stagionatura naturale che darà dolcezza, gusto e armonia al Prosciutto di Parma. Non a caso chiamano questa zona food valley.

L'uomo -artefice ottimo- migliora quel che di meglio la propria terra offre. È il motore dell'eccellenza, il segreto della qualità... ed è il significato profondo del riconoscimento internazionale di Origine Protetta.

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