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11/04/2017
Prosciutto di Parma a Cibus Connect 2017

Il Consorzio del Prosciutto di Parma parteciperà a Cibus Connect che si terrà presso Fiere di Parma il 12 e 13 aprile.

La manifestazione si va a collocare in modo funzionale rispetto ad altri appuntamenti fieristici previsti nello stesso periodo, come per esempio Vinitaly, il che consentirà di ottimizzare le visite degli operatori internazionali.

Due i padiglioni espositivi riservati all’evento - 5 e 6 ­­- dotati di una zona ristoro e di vip lounge utili per agevolare gli incontri tra gli espositori e i propri clienti. Non mancherà inoltre un’area dedicata agli show cooking con postazioni a disposizione degli espositori.

L’area espositiva del Consorzio - ubicata nel padiglione 5, posizione C 030 - si estende su una superficie di 64 mq occupando un’intera isola e ospiterà una serie di attività legate al mondo della ristorazione. Gli chef Gaetano Simonato, detto Tano, e Stefano De Gregorio, per gli amici Chef Deg, e Claudio Gatti, patron della Pasticceria Tabiano, daranno vita a gustose ricette a base di Prosciutto di Parma. Protagonisti i prodotti di B&O Italy, azienda mantovana di prodotti biologici 100% made in Italy.

 

Gaetano Simonato, per gli amici Tano, per 17 anni ha fatto il barman in diversi locali italiani, coltivando, però, parallelamente una grande passione per la cucina. Nel 1995 realizza il sogno di aprire, in via Vigevano a Milano, il suo ristorante Tano passami l’olio.
L’amore per l’extravergine - sono oltre 50 le marche di olio evo che troneggiano nella bacheca del suo ristorante - è tale da dedicare a questo ingrediente il nome del suo locale. Orgoglioso autodidatta lo chef nel 2009 – nel frattempo Tano passami l’olio si è trasferito in via Villoresi - riceve l’ambito riconoscimento della stella Michelin. Nel 2015 il suo ristorante ha compiuto 20 anni di attività.

Stefano De Gregorio, per gli amici Chef Deg, fa parte del team della Compagnia degli Chef by Saporie, da sempre innamorato della cucina, esprime, attraverso i suoi piatti, coinvolgimento, sensibilità e ironia. Tre sono gli ingredienti ai quali Stefano non può rinunciare: l’olio extra vergine di oliva, i sali del mondo, la massima cura nella presentazione delle sue creazioni. Sceglie le migliori materie prime, gli piace sperimentare, mettersi alla prova. Si definisce, con convinzione, un cuoco free lance. E' troppo giovane per mettere radici. Protagonista di numerosi cooking show ed eventi gastronomici in manifestazioni del calibro di Vinitaly, Taste Milano e Le Strade della Mozzarella, Stefano De Gregorio è stato inoltre il vincitore dell’edizione 2015 del Campionato Italiano del Cous Cous Fest. Oggi Stefano organizza corsi di cucina, laboratori e partecipa a eventi in tutta Italia.