I mercati europei e gli U.S.A si confermano i principali sbocchi
Parma, 11 aprile 2002 - Grande soddisfazione al Consorzio del Prosciutto di Parma per l'andamento positivo dell'export registrato nel 2001. Le esportazioni continuano ad essere uno sbocco fondamentale ed imprescindibile per il Prosciutto di Parma e rappresentano il 17,3% della produzione globale. I Prosciutti di Parma esportati in circa 40 Paesi hanno infatti raggiunto la considerevole cifra di circa 1.560.000 pezzi, per un totale di 10.000 tonnellate, record assoluto mai registrato nelle esportazioni. L'incremento rilevato del 4% rispetto ai dati dell'anno 2000 è dovuto essenzialmente a due fattori: il forte aumento delle vendite del prodotto pre-affettato in tutti i mercati esteri, con particolare riferimento alla Gran Bretagna (+34%) e all'Austria (+238%), e la continua crescita degli Stati Uniti.
Gli sforzi effettuati dalle aziende esportatrici per proseguire la penetrazione nei mercati esteri - spiega Stefano Fanti, Direttore del Consorzio del Prosciutto di Parma -, affiancati dalle iniziative del Consorzio svolte sia per diffondere la notorietà e la cultura del prodotto presso il consumatore ed il trade, sia per proteggere il marchio, hanno fornito anche nel 2001 risultati estremamente positivi
Per quanto riguarda la distribuzione delle esportazioni per aree geografiche, il principale mercato di sbocco del Parma - precisa il Direttore - continua ad essere in modo preponderante quello europeo; il 69% circa dell'export si concentra infatti nei mercati dell'U.E., ai quali va aggiunto un ulteriore 6% dei Paesi extra U.E. (soprattutto Svizzera e Norvegia). Tutto il resto del mondo raggruppa invece il 25% dell'export, ma ben il 17% si concentra negli U.S.A.. In ogni caso, possiamo evidenziare come i primi 4 mercati - Francia, Germania, U.S.A. e Gran Bretagna - costituiscano il 75% del totale esportato anche se i mercati come quello francese, tedesco e belga sono da considerarsi maturi per il Prosciutto di Parma e le loro variazioni dipendono in gran parte dalle fluttuazioni congiunturali. Infatti, mentre tengono Belgio, Germania e Svizzera, registriamo un calo significativo in Francia. Molto bene invece tutti gli altri Paesi europei, dove registriamo incrementi superiori al 25%. In netta fase di crescita già da alcuni anni abbiamo tutto il nord europa, come Gran Bretagna, Scandinavia e Olanda, mentre fra i nuovi mercati ottimo è l'exploit della Grecia
Ancora molto importante è stata nel 2001 la crescita di tutto il mercato Nord Americano che dal 1997 ad oggi ha raddoppiato le importazioni confermando il Prosciutto di Parma leader in questo mercato di nicchia. Sono sempre di più quindi i consumatori americani che si lasciano conquistare dall'inconfondibile gusto del crudo Parma nonostante gli eventi drammatici degli ultimi mesi dell'anno
Più lieve invece, ma comunque costante, l'incremento registrato dalle vendite in Giappone. L'aumento del 3,9% è comunque significativo se considerato nel contesto della flessione generale del 9,2% delle importazioni di prosciutto crudo dall'Italia. Nel 2001 il Prosciutto di Parma ha rappresentato l'80% del totale del prosciutto importato dall'Italia e il 57% di quello complessivamente importato in Giappone da tutto il mondo
Purtroppo, a causa della grave crisi che sta affliggendo l'Argentina, le vendite di Prosciutto di Parma in quel mercato perdono ben il 34,3% . Nel complesso comunque i mercati extraeuropei segnano una crescita del 7,4%.
