Global Player

50.000 Schinken waren es im Gründungsjahr. Heute gelangen mehr als neun Millionen Stück Prosciutto di Parma weltweit in den Verkauf. Ein Parmaschinken mit dem Gütesiegel der Krone der Herzöge erfüllt alle Anforderungen, die der Verband und die EU-Richtlinien gemäß Geo-Schutz g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) stellen. Dies war der Weg zum Erfolg.

23 Hersteller haben sich vor 45 Jahren zusammengetan. Heute vereint der aktive Verband mit 167 Mitgliedsfirmen die Parmaschinken-Manufakturen der Region unter seinem Dach. An den Gründungsstatuten wird seither konsequent festgehalten: Salz, Luft und viel Zeit – mehr ist zur Herstellung eines Parmaschinkens nicht erforderlich. Das Regelwerk rund um die Herkunft und die Rasse der Schweine, das Produktionsgebiet und das -verfahren ist für alle Verbandsmitglieder ohne Ausnahme bindend.

In mehr als 40 Ländern steht Parmaschinken inzwischen zum Verkauf. Das verlangt den Herstellern eine Meisterleistung u.a. an Logistik und Marketing ab. Auch neue Märkte, wie z.B. Japan, China oder Australien, wollen erschlossen und bedient werden. 

Das Öffnen neuer Märkte und die weltweite Kommunikation beschreiben nur ein internationales Aufgabenfeld des Consorzio del Prosciutto di Parma. Dazu gehören auch die Präsenz auf internationalen Food- und Fachmessen, die Steuerung der individuellen Kommunikation in den wichtigsten Exportländern und die Durchführung von Promotions im Handel, um den Konsumenten direkt vor Ort von der hohen Qualität dieser Spezialität zu überzeugen. Wichtiger Fokus liegt selbstverständlich seit jeher auf dem eigenen Land. Das Consorzio steht den Herstellern als Ansprechpartner und Berater zur Verfügung, wenn es z.B. um Qualitätssicherung, Exportangelegenheiten, neue Märkte geht. Der Verband steuert den Parmaschinken sicher durch die nationale und internationale Markenwelt.

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