Histoire

Située au cœur de l'Italie, Parme s'est imposée au fil des siècles comme l’ambassadrice privilégiée de la grande charcuterie italienne. Un rang qu'elle doit principalement à son jambon, devenu un véritable symbole d'excellence à travers le monde, au même titre que les opéras de Verdi ou les chefs-d'œuvre du Corrège ou de Parmigianino.

Un symbole d'excellence qui a pu voir le jour grâce à un microclimat, et surtout grâce à l'expérience de ' l'Homo Parmenses ' et à son désormais célèbre ' sens du bon '.

La charcuterie de Parme a ainsi relevé le défi d'être à la fois maigre et savoureuse, à l'image de son jambon, monarque incontesté de cette grande famille qui séduit depuis si longtemps les gastronomes.

Voilà pourquoi il est indispensable d'apprendre à mieux connaître ce jambon d'exception, pour le servir et l'apprécier comme il le mérite.

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