Le chef étoilé, Giancarlo Angelo Morelli a gagné le premier ‘Concours de club-sandwich’

Le 14 juin 2010, à Milan

Le gagnant du premier ‘Concours de club-sandwich’ est Giancarlo Morelli. Âgé de 50 ans et originaire de Bergame, avec une brillante carrière internationale derrière lui, et chef de l’Osteria del Pomiroeu, à Seregno, depuis 1993, Giancarlo Morelli a triomphé au concours de cuisine imaginatif et innovant, organisé par le Consortium du Jambon de Parme : concours qui consiste à réinventer le célèbre sandwich en trois couches. Le principal ingrédient et protagoniste de cet événement qui vient de s’achever dans le beau cadre de l’Hôtel, Four Seasons de Milan, était le Jambon de Parme sous trois affinages différents : 18, 25 et 35 mois.
Le président du Consortium du Jambon de Parme, Paolo Tanara a déclaré : « L’idée de cet événement inhabituel ne relève pas seulement du désir d’offrir une agréable dégustation, mais aussi et par-dessus tout, de jouer sur les combinaisons du Jambon de Parme avec ses ‘meilleurs utilisateurs’. De plus, cette compétition encourage la consommation de Jambon de Parme grâce à une déclinaison qui fait de lui non seulement le produit historique, témoin de notre tradition, mais aussi un aliment qui convient aux combinaisons les plus audacieuses, dans un contexte culinaire moderne. »

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