Grande Clôture du Festival du Jambon de Parme

Du 18 au 20 septembre 2009

LE FESTIVAL DU JAMBON DE PARME ARRIVE EN VILLE
DU VENDREDI 18 AU DIMANCHE 20 SEPTEMBRE 2009

UN FESTIVAL MAJESTUEUX EN L’HONNEUR DU ROI DES JAMBONS


Tout est prêt pour la grande clôture du Festival du Jambon de Parme, les festivités - commencées le 29 août 2009 – qui associaient les communes de l’aire traditionnelle de la production du Roi des Jambons, à de multiples dégustations et événements culturels et artistiques. Le Festival a déjà battu son record de nombre de visiteurs, cette année. Pendant le week-end à Langhirano (5/6 septembre), le plus attendu dans la province, les Prosciutterie ont été prises d’assaut par 50 000 gourmets et les sites de production ont été visités par 3000 touristes, dans le cadre des Finestre Aperte ou Portes Ouvertes : une formule essayée et goûtée qui permet aux touristes gourmets de voir par eux-mêmes le naturel et l’authenticité de ce produit à travers un tour guidé dans les sites de production. L’unique opportunité de découvrir que les 10 millions de Jambons de Parme produits, chaque année, par les 164 entreprises du Consortium du Jambon de Parme, sont réalisés comme il y a deux mille ans, à partir de seulement deux ingrédients : la précieuse cuisse de porc italien et une pincée de sel.

Le Festival du Jambon de Parme, pour la deuxième année consécutive, se permet quelques libertés, en d’autres mots une halte dans la ville de Parme où le Jambon ne peut être produit. Personne n’est sans savoir que les strictes règles de production du Jambon de Parme – enregistrées auprès de l’Union européenne comme AOP – nécessitent des sites de production se situant au Sud de la Province de Parme, à au moins 5 km de la Via Emilia, et précisément dans la partie délimitée à l’Est par la rivière Enza et à l’Ouest par la rivière Stirone. Là et seulement là, il existe un microclimat, cet air sec et fragrant qui permet le long affinage des cuisses de porc et qui apporte toute sa saveur au Jambon de Parme. Mais le Jambon de Parme porte le nom et l’élégance de sa ville éponyme. C’est pourquoi le Festival se clôture avec élégance dans les Salons du Duché, entre les rues raffinées de son centre-ville, les chefs-d’œuvre romans, la musique de Verdi, ses boutiques chics, les chefs-d’œuvre du Corrège et du Parmesan – accueilli avec enthousiasme par les habitants de Parme qui en raffolent presque de façon embarrassante.
Ce dernier volet du Festival s’ouvre le vendredi 18 septembre à 17h Place Garibaldi, le cœur vivant de la ville ducale, où un stand de dégustation sera inauguré. A l’intérieur, les visiteurs pourront déguster des Jambons de Parme d’affinages différents, avec un verre de vin.
Fabio Campolli, le Chef de la chaîne de télévision italienne, Rai Uno, ouvrira les festivités et présentera, à cette occasion, trois nouvelles recettes issues de son livre, Note di Gusto, publié par Cucina&Vini. L’inauguration du Marché de la ‘Strada del Vino e dei Sapori’ - ou de ‘La Route des Vins et du Goût’ - suivra à 18h, sur la Place Steccata et rue Garibaldi, avec une offre incroyable d’excellences culinaires et viticoles d’Emilie-Romagne.
A 19h30, le rendez-vous est fixé rue Cavour avec une exposition, à ciel ouvert, présentant des photos dédiées à la province de Parme. Le photographe Renato Cerisola a immortalisé avec sensibilité et de façon originale – ce qui ne manquera pas de surprendre et d’impressionner - des détails du territoire parmesan, l’atmosphère des sites de production et les cathédrales de jambons : pendant que les cuisses de jambon s’affinent, les producteurs attendent patiemment.
Le samedi 19 septembre à 18h, l’un des moments les plus attendus de cette édition : la vente de charité se tiendra au centre de Parme, transformé pour l’occasion en gigantesque Prosciutteria de plein air. Les lots incluront une sélection méticuleuse de spécimens de haute qualité, choisis par les experts du Consortium du Jambon de Parme pour représenter le meilleur du délicieux roi des Jambons : le jambon, le plus gros, affiné au plus haut point, le plus longtemps…
Les gains reviendront aux victimes du tremblement de terre dans les Abruzzes. La journée s’achèvera par un dîner de charité, ‘1000 pour les Abruzzes’ dans la cour magnifique du Guazzatoio in Pilotta et les bénéfices seront utilisés pour la reconstruction de Villa Sant'Angelo, dans les Abruzzes. L’invité d’honneur sera Guido Bertolaso.
Tout le monde peut participer à ce dîner en achetant un billet à 25 € à l’IAT (Office du Tourisme) de la commune de Parme, au 1/a rue Melloni (Téléphone : +39 0521 218 889).

Le dimanche 20 septembre, à partir de 10h, les visiteurs auront la possibilité de déguster du Jambon de Parme sur le stand de la Place Garibaldi et de faire quelques courses gourmandes sur le marché de la Place Steccata et rue Garibaldi.
A partir de 10h30, il sera aussi possible de visiter les sites de production du Jambon de Parme, dans l’aire traditionnelle de production, avec des liaisons gratuites en autocar, au départ du boulevard Toschi.
Horaires de ces autocars en ligne sur :
www.festivaldelprosciuttodiparma.com
Informations, programmes et photos de l’événement sur :
www.festivaldelprosciuttodiparma.com
Vous pouvez aussi suivre le Festival sur Facebook :
http://www.facebook.com/consorzio.prosciuttodiparma
Et sur youtube :
http://www.youtube.com/ProsciuttodiParmaDOP
« Le Festival est l’unique opportunité de montrer aux amoureux du Jambon de Parme que notre produit ne cache aucun secret, qu’il est préparé uniquement à partir de viande italienne et de sel, aujourd’hui comme il y a deux mille ans. Nous sommes heureux de conclure ce long Festival, à Parme, et espérons que cet événement est utile à la promotion de la qualité de notre produit, aujourd’hui vendu dans plus de 60 pays dans le monde, engendrant un chiffre d’affaires de 1,7 milliards d’Euros » a déclaré Paolo Tanara, Président du Consortium du Jambon de Parme.
www.jambondeparme.com
www.festivaldelprosciuttodiparma.com

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