Animations / Festival du Jambon de Parme

Septembre 2009

50 CHEFS DE PARME INTERPRÈTENT LE ROI DES JAMBONS
POUR LE XIIE FESTIVAL DU JAMBON DE PARME
DU 29 AOÛT AU 20 SEPTEMBRE 2009

Il y a mille raisons de passer un week-end à Parme. C’est la ville des arts, de la musique, de l’art de vivre et aussi et surtout de la gastronomie.
Pour les gourmands, jusqu’au 20 septembre, la capital de la Vallée gastronomique est la destination à ne pas manquer !
A l’occasion du XIIe Festival du Jambon de Parme, les 50 meilleurs restaurants de la ville et de la province interprèteront le Jambon de Parme, avec l’imagination et la créativité qui caractérisent l’esprit émilien.
La formule est très simple. Le Consortium du Jambon de Parme a offert aux restaurants les meilleurs des Jambons de Parme, affiné avec attention et patience dans les collines de Parme, et a lancé un défi aux chefs de cette province : pour promouvoir le Roi des Jambons, mettre en valeur son goût et sa multiplicité d’accords. Le Prosciutto di Parma est un chef d’oeuvre difficile à maîtriser. Afin d’éviter de perdre sa délicatesse et sa texture, pour ne pas gâcher nos plats avec de la salinité vulgaire, on doit apprendre à le préparer.
Au cours de ces quatre semaines de Festival, les dîneurs des restaurants participant à cette opération pourront découvrir les acrobaties des Chefs mais aussi recevoir un cadeau de bienvenue : une dégustation de simple et pur Jambon de Parme au début du repas. Une manière de prouver qu’un authentique, naturel et parfait produit comme le Jambon de Parme n’a besoin de rien d’autre, hormis peut-être d’une tranche de pain, pour trouver toute sa saveur.
Cette initiative - en collaboration avec la branche parmesane d’ASCOM (association de négociants et de commerçants) et l’association d’affaires CONFESERCENTI – fait partie du riche programme du Festival du Jambon de Parme.


ET AUSSI, PENDANT LE FESTIVAL DU JAMBON DE PARME…

LE VENDREDI 18 SEPTEMBRE 2009 À PARTIR DE 17H : LE CHEF DE RAI UNO, FABIO CAMPOLI VIENT À PARME
Le Chef Fabio Campoli – connu du grand public par ses émissions ‘Uno Mattina’ et ‘Uno Mattina estate’ sur la chaîne de télévision Rai Uno – sera la star du week-end de clôture du Festival du Jambon de Parme. Le Chef présentera un exceptionnel tasting de sa cuisine : Note di Gusto al Prosciutto di Parma, trois recettes célébrant le Jambon de Parme, tirées de son dernier livre Note di Gusto, bientôt édité par Cucina & Vini. Sur la place Garibaldi, le cœur de Parme, le vendredi 18 septembre 2009 à partir de 17h, Fabio Campoli célèbrera le plus savoureux jambon d’Italie, et dévoilera les secrets de ses recettes. Cet événement sera aussi l’occasion de faire connaissance avec l’association ‘Il Circolo dei Buongustai’ (Le Cercle de Gourmets) dont Fabio Campoli est président.
Pour plus d’informations sur Fabio Campoli et son association, visitez le site : www.fabiocampoli.it
LE VENDREDI 18 SEPTEMBRE 2009 : EXPOSITION DES PHOTOGRAPHIES DE RENATO CERISOLA DANS LE CENTRE DE PARME.
Le vendredi 18 septembre 2009, le salon de dessin de Parme – via Cavour - sera transformé en exposition de plein air dédiée au pays du jambon. Le vernissage de cette exposition suivra le tasting du Chef Fabio Campoli.
Avec un style magnifique et avec sensibilité, Renato Cerisola a photographié, de façon originale – ce qui ne manquera pas de surprendre et d’impressionner -, des détails de la province de Parme, les ambiances des sites de production et les cathédrales de Jambons de Parme.

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