Les exportations de Jambon de Parme s’envolent en 2007

21/03/08

2007 bat tous les records d’exportation de Jambon de Parme avec une augmentation des ventes de 9%. Cette hausse est significativement plus élevée que les 1,5% enregistrés par la vente en Italie de jambons crus. En 2007, plus de 2 millions de Jambons de Parme ont franchi la frontière soit 175.000 jambons de plus par rapport à l’année dernière. Aujourd’hui l’exportation compte pour 22% de la production annuelle de Jambon de Parme : ce chiffre est exceptionnel comparé à la croissance moyenne nationale de 15% de l’industrie agroalimentaire et à la hausse d’à peine plus de 10% du secteur carné.

Avec un chiffre d’affaires de 1700 millions d’Euros, le Jambon de Parme représente 37% des exportations totales de jambon cru, incluant le speck, la coppa et le culatello. La moyenne globale trimestrielle est excellente : au cours de ces 5 dernières années, les exportations ont augmenté de 500.000 unités.

Il est bon de souligner les performances exceptionnelles du prétranché : les exportations des barquettes de prétranché ont augmenté de 25% par rapport à 2006. Les entreprises du Consortium ont vendu près de 50 millions de barquettes – soit plus de 5.200 tonnes de jambon. Parmi ces 50 millions, 14 millions ont été vendus en Italie et les 36 millions restants ont été exportés vers l’un des 60 pays où le Jambon de Parme est distribué.

L’Union Européenne représente, avec ses 65%, la destination principale des exportations. La part des pays non-européens augmente de manière significative et a même franchi le seuil du demi million.

Lors de l’analyse des ventes par pays, on constate les excellents résultats de la France qui confirme sa première place avec 455.000 jambons vendus, soit une augmentation de 5,6%. Suivent les Etats-Unis avec une hausse de 17,8% pour un total de 426.000 jambons, puis la Grande Bretagne avec 280.000 jambons, soit une hausse de 18,1%. De manière plus générale, les pays nordiques ont également enregistré des hausses à 2 chiffres.

Hors Europe, les ventes au Canada se maintiennent et de nouvelles exportations se développent vers le continent asiatique : Hong Kong, Singapour, Dubai, Corée et Thaïlande. Les « débuts » de l’Australie sont également très bons avec 13.500 jambons exportés la première année malgré de nombreux problèmes liés à la disponibilité de produits exportables – un excellent signe pour le futur.

« Je suis extrêmement satisfait : les exportations de Jambon de Parme enregistrent une augmentation de 9%, ce qui amène à 22% la part des pays étrangers dans le chiffre d’affaires du Consortium. Les résultats obtenus sont le résultat d’une stratégie très claire menée au cours de ces dernières années par le Consortium : concentrer ses efforts et son énergie dans le développement de marchés étrangers » explique Stefano Tedeschi, Président du Consortium du Jambon de Parme.

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