2005 : année record pour le Jambon de Parme !

11.01.06

Une croissance à deux chiffres sur ses marchés non-européens
Des résultats de ventes excellents pour le pré-tranché, en Italie et dans le monde entier.

Le Consortium du Jambon de Parme fait état en 2005 d’une croissance à deux chiffres sur ses marchés non-européens, et sur le secteur du pré-tranché. Malgré un Euro fort et des difficultés économiques contingentes sur certains marchés, les exportations de Jambon de Parme ont bien résisté.

Si le marché italien a souffert, cette croissance des marchés étrangers a permis une note positive en fin d’année.

Les résultats les plus significatifs sont ceux du jambon pré-tranché: en 2005, les producteurs du Consortium en ont vendu 3.300.000 kg, contre 2.800.000 en 2004, soit une progression de 17,4%. Les chiffres d’exportation de ce produit ont doublé en 5 ans, et atteignent plus de 31 millions de barquettes de pré-tranché: le prosciutto pré-emballé représente désormais 20% des exportations totales du Jambon de Parme.

Le marché du pré-tranché croît de manière globale, en Italie (+18.7%) comme à l’étranger (+16.8%): le Royaume-Uni est en hausse de 17 % (798.000 kg), la France de 4,6 % (424 000 kg), l’Allemagne de 14.6% (253.000 kg), et les Etats-Unis de 19.5% (239.000 kg). La Suisse les talonne de près avec ses 227.000 kg, soit une hausse de 25,4 %. Quant à des marchés plus modestes en terme de volumes, ils impriment toutefois une belle progression: en témoigne le marché japonais (37.000 kg, + 27.2%) ou norvégien (35.000 kg, +15,4%).

Les Jambons de Parme entiers traditionnels signent quant à eux une excellente année sur les marchés non-européens: le marché américain a progressé de 18,2% (362.000 jambons, comparé aux 306.000 de 2004). Le Canada est en hausse de 18.2% (33.000 jambons comparés aux 28.000 de 2004); la meilleure progression revient au Japon (+19,5%, 90.000 jambons comparé aux 76.000).

Le Président du Consortium, Stefano Tedeschi, en poste depuis le 26 mai 2005, et succédant à Alessandro Utini, conclue que les chiffres positifs du pré-tranché et de l’export vers les Etats-Unis, le Canada et le Japon, ont “partiellement compensé les difficultés rencontrées sur le marché italien, et, par-dessus tout, nous ont rassurés sur la valeur des stratégies d’investissement et de marketing que nous poursuivons à moyen terme”.

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