Les chirurgiens italiens séduits par le Jambon de Parme

29.11.04

Le Consortium du Jambon de Parme a diffusé un livret présentant les valeurs nutritionnelles du Jambon de Parme à tous les chirurgiens italiens. Ce livret était accompagné d’un CD ROM présentant toutes les étapes de la filière, de la fabrication du jambon à sa mise en vente.

Cela permet de rappeler que, contrairement aux idées reçues, le Jambon de Parme est peu calorique et très bon pour la santé. Ces 20 dernières années, c’est l’évolution de toute la filière porcine (sélection des espèces, alimentation des porcs et contrôle scientifique) qui a permis une extrême amélioration des qualités sanitaires du produit fini.

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