Prosciutto di Parma: trend di crescita per il preaffettato

10.02.10

Buone le performance del Prosciutto di Parma in vaschetta. Le aziende del Consorzio hanno venduto 56 milioni di vaschette pari a 6 milioni di Kg di dolce crudo di Parma, registrando un incremento del 7.8% rispetto all’anno precedente. Il trend è positivo sia in Italia (+8.2%) dove si vendono quasi 2 milioni di Kg di Parma preconfezionato (pari a 16 milioni di vaschette), sia all’estero (+7.6%) dove vengono esportati oltre 4 milioni di kg (pari a 40 milioni di vaschette). Un successo dovuto alla praticità e alla versatilità d’uso del prodotto che ha conquistato i consumatori di tutto il mondo. Il Prosciutto di Parma preaffettato rappresenta oggi il 12% della produzione che si aggira intorno ai 9.5 milioni di prosciutti e che sfiora i due miliardi di euro di giro di affari al consumo. Tra i più grandi fan del Parma in vaschetta, oltre all’Italia (16 milioni di confezioni), il Regno Unito (15 milioni), la Francia (6.5 milioni) e, fuori dall’Unione Europea, gli USA (1.4 milioni) e il Giappone (oltre 400.000). Il mercato del Parma preaffettato ha subito una crescita vertiginosa, basti pensare che nel 2002 erano 500.000 i kg di prodotto preconfezionati, mentre ora ci si avvicina alla cifra record di 2 milioni di Kg.

“Il mercato del preaffettato ci sta dando grandissime soddisfazioni e ha chiuso il 2009 con una crescita pari al 7.8% . La crescita è testimone dell’amore che il consumatore nutre per il nostro prodotto. Lo sforzo che le nostre aziende devono compiere è quello di capitalizzare il vantaggio competitivo, recuperando in marginalità che si è progressivamente ridotta fino a quasi scomparire. Siamo pertanto soddisfatti per i buoni risultati del Parma in vaschetta- che rappresenta oggi circa un decimo della nostra produzione - ma ci auguriamo che questi segnali positivi siano il preludio di una ripresa complessiva di un comparto che rappresenta il fiore all’occhiello del Made in Italy e che non può accontentarsi di una remunerazione così ridotta” ha commentato Paolo Tanara, presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma.

Il consorzio del Prosciutto di Parma ha presentato anche il report delle attività sui punti vendita all’estero. Nel 2009 il Consorzio del Prosciutto di Parma ha operato in 15 paesi realizzando complessivamente 3.044 giornate di degustazione di Prosciutto di Parma presso 1.549 punti vendita, con il coinvolgimento di 105 catene della GDO. Clicca qui per scaricare il report completo delle attività (8 Mb)

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